Horeca Booster Bar/ Zaal 2-daagse Gent

05/12/2022 - 19/12/2022 09:00 - 16:00
Gent - Museum voor schone Kunsten - Mub 'art
locatie
Fernand Scribedreef 1, 9000 Gent
organisator

Travi en Syntra Midden Vlaanderen

contactpersoon

Jocelyn Desreumaux (Sectorconsulent OVL) ~ Leentje Van Rysseghem (Project Officer Azuu Gent)
jocelyn.desreumaux@remove-this.travi.remove-this.be ~ leentje.vanrysseghem@travi.be
0473 13 32 32 (Jocelyn) ~ 0492 28 59 39 (Leentje)

inhoud

Heb je al lang zin om aan de slag te gaan in de horeca maar twijfel je nog? Lijkt het een leuke job of bijverdienste maar ben je bang om met een plateau vol glazen rond te lopen bijvoorbeeld? Dan is deze opleiding de ideale stap. Hier leer je de eerste basisprincipes met tips en tricks om in de horeca te starten.

Programma
De opleiding bestaat uit 2 dagen met 14 dagen interval. Dit wordt gecombineerd met een onlinecomponent én een persoonlijke coaching.

Je leert:

  • de basisdienst zaal correct en vlot uitvoeren.
  • de basisdienst bar correct en vlot uitvoeren.
  • de gasten op een klantvriendelijke wijze te bedienen.
  • de basisprincipes van de zaalbediening: je stelt het menu of het aanbod voor aan de gasten; je serveert dranken en gerechten volgens de basisrichtlijnen; je wenst de gasten smakelijk eten; je beweegt in een beperkte ruimte zonder de gast(en) of collega’s te hinderen, je vraagt na de maaltijd feedback, je neemt op gepaste wijze afscheid; 
  • upselling: vraagt de gasten of zij iets extra wensen
  • dekken van de tafel
  • dragen van 2 en 3 borden/dragen van plateau met glazen
  • afruimen van borden/glazen
  • de basis van het bargebeuren: Je leert de werking van de bar goed kennen (mis en place, bonnen lezen, volgorde dranken maken,…); de frigo’s op een correcte manier aanvullen (FIFO, ergonomie), de bieren schenken, de koffiemachine bedienen (verschillende soorten koffie’s worden toegelicht) en onderhouden.

Op de terugkomdag krijg je nog algemene info over de tewerkstelling binnen de horeca (regelgeving, verloning, contract,…). Inzicht over de allergenen en HACCP normen in een keuken en leer je dit toepassen waar nodig.

Competenties die aan bod komen:

Keuken

  • De cursist kan de basis van mis en place in de keuken uitvoeren
  • De cursist kan op een veilige en hygiënische manier in de keuken meehelpen
  • De cursist weet bij welke persoon in de keuken hij zich mag melden bij vragen

Hygiëne, schoonmaak en veiligheid

  • Werkt hygiënisch en veilig in de keuken: leeft regels na i.v.m. beroepskledij, handenhygiëne en persoonlijke hygiëne
  • Zorgt ervoor dat de eigen werkplek bedrijfsklaar is voor de werkzaamheden
  • Houdt de (eigen) werkruimte ordelijk en net tijdens de werkzaamheden
  • Helpt mee de (eigen) werkplek schoonmaken na de dienst
  • Helpt samen met de andere medewerkers de keuken schoonmaken na de dienst

Gebruik van materieel, gereedschap en toestellen

  • Kan een demi-chef of chef mes gebruiken voor het toepassen van basis snijtechnieken(focus veiligheid)de diverse messen kunnen herkennen
  • Kan keukensnijmachine gebruiken: aandacht voor voorzorgsmaatregelen bij werken met snijmachine
  • Kan keukentoestellen in functie van de bereidingen gebruiken: fornuis, oven, blender, ...

Voorraadbeheer:

  • Meldt spontaan voorraadtekort i.f.v. de geplande (eigen) werkzaamhedeninzicht hebben in de opbouw van de voorraad
    principe FIFO (elementair)
  • bewaarinstructies van de basis-grondstoffen opvolgen

Mise en place

  • Kan recepturen lezen en klaarzetten/afwegen
  • Kan groenten en fruit schoonmaken
  • Kan versheid van producten bepalen
  • Leert werken met een spuitzak

Als afsluiter wordt er gekeken of je de leeruitkomsten uit horecabooster zaal kan uitvoeren onder begeleiding.

werkwijze

*** BELANGRIJK ***

Schrijf je kandidaten in via het inschrijfformulier hieronder (in opmerkingenveld keuken of zaal/bar aangeven aub) EN vervolledig daarna de registratie hier

Pas dan is je aanmelding compleet! ( je zal de prijs van 80 euro meteen zien staan ... geen nood .. deze geldt enkel voor wie niet werkzoekend is .. aarzel dus niet en schrijf je kandidaat in )

https://syntrawest.be/opleiding/horeca/horeca-booster-zaal?ref=261911

https://syntrawest.be/opleiding/horeca/horeca-booster-keuken?ref=261912

doelgroep

Jouw kandidaten en/of uitzendkrachten die graag in de horeca willen werken en nog kennis en/of ervaring missen.

PER GROTE UITZONDERING ZIJN ALLE KANDIDATEN WELKOM VOOR DEZE OPLEIDING!

Is je kandidaat dus werkzoekend ... Student .... Flexijobber - gepensioneerde?  ... iedereen is welkom

( Let wel: voor werkzoekenden is deze opleiding gratis - zij worden erkend door VDAB, wie niet werkzoekend dient 80 euro te betalen )

 

opmerkingen

  • Geen voorkennis vereist
  • Praktijkgericht en interactief
  • Docenten uit het werkveld
  • Certificaat voor iedere deelnemer

inschrijven

Inschrijven kan tot en met 04/12/2022.